Mari kita mulai dengan mengatakan bahwa meskipun judul posting ini, telur sous-vide adalah keliru. Telur yang dimasak lambat akan menjadi deskripsi yang lebih tepat. Sangat, sangat lambat-dimasak telur bahkan lebih baik. Hanya melalui hubungan dengan peralatan yang digunakan untuk memasak makanan cara membuat cheese cake lumer sous-vide (vakum-disegel) yang mengandung telur sous-vide, meskipun fakta bahwa tidak ada vakum yang terlibat dalam persiapannya. Tetap saja, itu istilah umum untuk mereka, jadi saya akan menggunakannya.

Dengan keluarnya omong-omong, mari kita memecahkan masalah ini. Telur Sous-vide membuat banyak menu restoran mewah dalam beberapa bentuk atau lainnya antara lima dan sepuluh tahun yang lalu. Ini adalah salah satu penggunaan sirkulator air sous-vide yang paling mudah dan terbaik-tidak diperlukan penyedot vakum mahal (telurnya langsung dimasak di kulit kerang mereka), dan ini memungkinkan para koki untuk mencapai tekstur dengan telur yang tidak pernah dapat mereka capai. sebelum.

Dengan datangnya beberapa solusi sirkulator rumah murah, waktunya sudah matang bagi para juru masak rumah untuk masuk ke dalam aksinya. Hari ini kita akan membicarakan seluk beluk telur dalam cangkang di bak air.

Sementara kita umumnya menganggap telur memiliki dua bagian - putih dan kuning telur - sebenarnya ada tiga fase yang harus kita pedulikan: kuning telur, putih ketat, dan putih lepas. Kuning adalah sumber nutrisi utama untuk embrio ayam yang sedang berkembang, dan karena itu mengandung sebagian resep rendang daging sapi besar nilai gizi di dalam telur, termasuk vitamin, mineral, dan banyak lemak dan protein. Ini terikat erat dalam membran yang membuatnya berbentuk bulat di dalam telur (meskipun rata dan menyebar saat Anda memecahkan telur ke piring atau dalam panci.

Putih yang ketat terdiri dari sekitar 90 persen air dan sisanya terdiri dari protein dan sejumlah mineral, asam lemak, dan glukosa. Ini terkandung dalam membran halus yang hanya sedikit lebih kecil dari ukuran penuh telur.

Akhirnya putih yang longgar adalah bagian putih telur yang tidak terkandung oleh selaput putih telur. resep nasi kuning rice cooker Saat Anda memecahkan telur terbuka, putihlah yang menyebar bebas dari sel telur lainnya. Komposisinya mirip dengan putih kencang, namun memiliki konsentrasi protein dan padatan terlarut yang lebih rendah.

UserForm edit

FirstName Masakan
LastName Enak
OrganisationName
OrganisationURL
Profession
Country
State
Address
Location
Telephone
VoIP
InstantMessaging (IM)
Email
HomePage
Comment
Topic revision: r2 - 16 Jun 2017, MasakanEnak
 

This site is powered by FoswikiCopyright © by the contributing authors. All material on this collaboration platform is the property of the contributing authors.
Ideas, requests, problems regarding Foswiki? Send feedback